本批次印度尼西亞·曼特寧·G1·TP為內(nèi)袋包裝，通過(guò)三次手選之后的生豆更加優(yōu)質(zhì)。在品嘗的時(shí)候感覺(jué)到明顯的潤(rùn)滑，同時(shí)又有較低的酸度，口感香醇，入口厚實(shí)飽滿，均衡度好。

生豆信息

烘焙推薦

INDONESIA

印尼最好的種植區(qū)在爪哇島、蘇門答臘島、蘇拉威西島、弗雷勒斯島。印尼知名代表性咖啡：蘇門達(dá)臘曼特寧（Sumatra Mandheling）， 爪哇（Java）， 印尼生產(chǎn)咖啡豆的區(qū)域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西這三個(gè)島，皆屬火山地形。  一般認(rèn)為，印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點(diǎn)似中藥及泥土的味道。蘇門達(dá)臘（Sumatra）山區(qū)出產(chǎn)的曼特寧（Mandheling）世界聞名，質(zhì)感豐富。

MANDHELING

蘇門答臘咖啡以"曼特寧(Mandheling)"這個(gè)名稱流通。該地區(qū)的咖啡品質(zhì)等級(jí)并非取決于生豆的大小或均衡度，而實(shí)際上取決于烘焙的咖啡香味的品質(zhì)。所以，外觀上看起來(lái)十分低質(zhì)的生豆“曼特寧G1”，不能僅從外觀來(lái)判斷它的好壞。曼特寧咖啡被認(rèn)為世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時(shí)候，你能在舌尖上感覺(jué)到明顯的潤(rùn)滑，它同時(shí)又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯的嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會(huì)到溫和馥郁的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。

KUKU KAMBING

濕刨法刨去羊皮紙的時(shí)候，咖啡的含水量依然有20-24%之高，而在一般的處理法中咖啡含水量降到10-12%才進(jìn)行脫殼。在“半干”的狀態(tài)下，羊皮紙會(huì)有黏附在生豆表面的情況，脫去羊皮紙較“全干”更加困難，脫殼過(guò)程需要更大的摩擦力。但從另一方面來(lái)講，“半干”的咖啡生豆此時(shí)是非常脆弱的，硬度遠(yuǎn)不及“全干”生豆，所以豆子會(huì)比較容易被擠傷，形成小的缺口。這就是我們常說(shuō)的馬蹄或羊蹄豆（在當(dāng)?shù)乇环Q做 kuku kambing ）。

濕刨法處理的超快速度也造成了曼特寧會(huì)有較高的瑕疵，在處理廠會(huì)安排雇員進(jìn)行瑕疵的手選，一般會(huì)有DP（二次手選）和TP（三次手選），經(jīng)過(guò)三次手選的曼特寧在瑕疵率上會(huì)優(yōu)于二次手選。