生豆信息

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思瀾佳咖啡種植合作位于瀾滄江河谷地帶，地處普洱市西南部、瀾滄江西岸，海拔1400公尺，是典型的瀾滄江河谷氣候，年平均氣溫17.3℃，年降雨量2012毫米，土壤ph值5.5至6.5紅沙土，適合小?？Х确N植；基地東面、南面是海拔接近3000公尺的古跡“仙人腳”和“仙頂云”山上終年云霧繚繞，致使這里形成了晝夜溫差非常大的立體氣候，或許這正是形成思瀾佳咖啡風(fēng)味獨(dú)特的根本原因！我們選取成熟果做厭氧精品豆。本著精益求精的精神種植精品咖啡，咖啡基地每年實(shí)施工人除草四次，不用農(nóng)藥施肥，全是有機(jī)的。

酒心巧克力來自云南省普洱市孟連縣勐馬鎮(zhèn)帕亮村回龍擴(kuò)小組，“達(dá)雅”拉祜語，意為“好”。思瀾佳咖啡所在帕亮村，周圍是橫斷山脈的怒山山系余脈，北起富巖大黑山南迄哈布?xì)ど降姆炙畮X，河流分成以南壘河和南卡江為干流的東西兩大水域，南壘河向東注入瀾滄江流入太平洋，南卡江向西注入薩爾溫江流入印度洋，這條山脈既正好是太平洋和印度洋的分水嶺，而帕亮村就在這個分水嶺上，因而咖啡質(zhì)量上乘。

思瀾佳咖啡擁有3300畝，境內(nèi)1500畝，境外替代種植咖啡1800畝，咖啡處理廠3個，咖農(nóng)269戶。處理廠會根據(jù)市場需求及發(fā)展趨勢生產(chǎn)，以“健康、生態(tài)、安全”為經(jīng)營理念，不斷提高咖啡的種植和初加工技術(shù)，積極開展咖啡文化宣傳工作。主營咖啡商業(yè)豆、優(yōu)選豆，微批次精品蜜處理、日曬、水洗、厭氧日曬、厭氧水洗等。

這款酒心巧克力屬于紅酒日曬處理法，采摘全紅果咖啡，糖分在24%左右；清水漂果后晾曬架把水氣晾曬干。把晾干的紅果放進(jìn)封閉的大桶或密封袋中開始發(fā)酵，發(fā)酵72多個小時后放在曬架上晾曬。曬到60~70%后又裝袋中發(fā)酵120小時，再次上曬架晾曬至水洗13~15%后收入庫中靜置1個月。