生豆信息

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耶加雪菲Yirgacheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1800-2100米，是世界高海拔咖啡產區(qū)之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這里帶來豐富的水汽，終年霧氣彌漫，四季如春，微微徐徐，孕育出獨特花香和果香交織的耶加雪菲。這是我們21年霧谷櫻桃耶加雪菲阿瑞恰G1日曬的源頭。

阿瑞恰處理廠在耶加雪菲咖啡中心，來自不同農莊的小農們出售咖啡櫻桃給處理廠。處理廠每批收集的櫻桃都會做好標記，確保可追溯，除了阿瑞恰處理廠，您還能在山坡上找到Geris、Idido和Reko Onancho。從2018年開始阿瑞恰處理廠新任負責人Faysel Yonis接管了這里，他也是Testi coffee的供應商。他不僅擴大收集周圍小農莊種植的咖啡果實且?guī)椭車迩f修建道路和建設電力站和網絡，還教授農民更多種植方法。他促進咖啡采購人來實地親生經歷種植過程，給您講解收獲季節(jié)時處理廠對果實處理過程，去皮機、烘干機怎么運用，還一起感受咖啡櫻桃在夜間生長。

2019年阿瑞恰處理廠榮獲了埃塞俄比亞COE比賽的冠軍，拍賣會上以高價出售，這筆額外的財富給當天農民改善生活，也讓更多人看到這片土地上美味咖啡的潛力。

日曬處理法：

1. 收集咖啡果實倒進水槽里， 成熟飽滿的果實沉入水底，發(fā)育不全或者過熟的果實會浮上水面，剔除浮豆。

2. 篩選咖啡果實，整顆連肉帶皮的果實平鋪在干曬床上進行晾曬2~4周，自然干燥到含水量約12%。

3. 用去殼機器去除干硬的果皮，果肉和羊皮層。